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Principi di Igiene

Corso Principi di Igiene 2020 (.docx)

Linee Guida del Controllo Ufficiale (.pdf)

Principi di Nutrizione (link)

Libro Bianco (link)

Obblighi degli Operatori (.pdf)

Pacchetto Igiene (.pdf)

Sicurezza Alimentare (.pdf)

Legislazione Alimentare (.pdf)

Dal Campo Alla Tavola (.pdf)

CE Linee Guida HACCP (.pdf)

CODEX Rev. 2003 (.pdf)

Alimenti

Minsal Allergie Alimentari 2018 (.pdf)

Minsal FAQ e Allergie Alimentari (.pdf)

Minsal – Conserve in Ambito Domestico (.pdf)

2017 – Le Qualità del Latte (.pdf)

1995 – Tutte Le Qualità del Latte (.pdf)

2022 – Gelato Artigianale (.pdf)

I Probiotici (.pdf)

ISS Allergie Alimentari (.pdf)

Microbi e Alimenti

Microbi e Alimenti (.pdf)
Protocollo Tecnico (.pdf)
Anisakis Info CReNA (.pdf)
ISS Listeria Mono (.pdf)
ISS Salmonella (.pdf)
ISS Stafilo e B.Cereus (.pdf)
ISS Botulino (.pdf)

Info

Catania – Minsal Ristorazione Collettiva (.pdf)

Brambilla – Food Defense (.pptx)

NAS – Le Frodi Alimentari (.pdf)

ISS – Contaminanti Chimici (.pdf)

Bergamo – Valutazione Rischio (.pdf)

Silano – Etichettatura Alimenti (.pdf)

Ferrarese – Etichettatura (.ppt)

Ricci – Sicurezza del Cibo (.pdf)

Carraro – Sicurezza Alimentare (.pdf)

Moretti – Sicurezza Alimentare (.pdf)

Zoller – Controllo Ufficiale (.ppt)

Ferrarini – Corso Pacchetto Igiene (.ppt)

Ferrarini – Corso Sanificazione (.ppt)

Ferrarini – Corso Tossinfezioni (.ppt)

Ferrarini – Sistemi di Allerta (.pdf)

Ferrarini – Controllo Ufficiale (.pdf)

Ferrarini – Benessere Animale (.pdf)

Ferrarini1: NC Introduzione (.pdf)

Ferrarini2: NC Esempi Pratici (.pdf)

Ferrarini3: NC le Azioni Conseguenti (.pptx)

Conoscere gli Alimenti Etichettatura (.pptx)